Logo Cafelab

ESENCIALES

Aprende a usar la prensa francesa

27 - septiembre - 2018 / Por: Cafelab

Después de la cafetera gota a gota, la prensa francesa es uno de los métodos de extracción de café más populares en casa. Es fácil de usar, pero nunca está demás tener a mano algunos tips que nos pueden ayudar a sacarle el máximo provecho.

Con la ayuda de Miguel Figuera, barista de Pausa Café, una cafetería de especialidad ubicada en el distrito de Jesús María, desarrollamos un video que nos muestra de forma práctica los accesorios que necesitaremos, el tipo de molienda, la temperatura de agua y las proporciones más adecuadas para obtener una buena taza de café.

Pero primero, es necesario un poco de historia. Aunque el origen de este método es francés, alrededor de 1852, la patente es italiana. Attilio Calimani y Giulio Moneta patentaron en 1929 el modelo de prensa francesa que conocemos en la actualidad. En este método, el café molido se deposita en la base del envase de vidrio, en donde se echa agua a punto de ebullición. Con la ayuda de un embolo o pistón se logra el filtrado. El resultado es una bebida intensa, con sabor marcado y con cuerpo, debido al tiempo que se usa para hacer la infusión. Se caracteriza por su turbiedad y por su alta concentración de cafeína.

Ahora sí, suscríbete a nuestro canal en Youtube y mira este tutorial.

Aquí te dejamos las pautas básicas:

  • Accesorios: Prensa francesa, removedor (o cucharita), balanza (para medir la cantidad de café a usar), taza y un recipiente en donde pondremos el agua caliente.
  • Paso 1: Hay que precalentar el recipiente de la prensa con un poco de agua caliente para eliminar aromas y sabores que hayan quedado de cafés previos.
  • Paso 2: Colocar el café recién molido (molienda gruesa) en el recipiente. Para 1 taza se recomienda 21 gr de café por 250 ml de agua. Si es que no tienes balanza en casa, puedes usar una cuchara sopera (aproximadamente 4 cucharadas de café).
  • Paso 3: Se nivela la molienda agitando de manera suave la prensa. Luego se hace una pequeña pre infusión por 30 segundos (usa el cronómetro de tu celular o puedes contar hasta 30). Al mojar el café, se ayudan a liberar los gases. Con un removedor (o cucharita) procedemos a empapar todo el café. Esperamos 30 segundos.
  • Paso 4: Completamos los 250 ml de agua de forma circular para generar turbulencia. Se produce un poco más de turbulencia con ayuda del removedor (o cucharita). Se deja reposar hasta los 4 minutos.
  • Paso 5: Bajamos el embolo con cuidado y servimos nuestro café. Provecho.

¿Quieres seguir leyendo artículos como este? SuscríbeteAquí

 

 

¿Te gustó esta nota? Si quieres leer más contenido como este, suscríbete a nuestro boletín semanal AQUÍ


COMPARTE:

Publicado por:

Juan Pérez

Abogado penalista, escritor y coffee lover. En twitter @juanperez sigueme :)

Anterior
Después
Atención amantes de la lectura: salió Beppo, la revista de ficción y no ficción
NOTICIAS

Atención amantes de la lectura: salió Beppo, la revista de ficción y no ficción


13 - octubre - 2018 / Por: Cafelab
El café: nuestro eterno compañero
COFFEE LOVERS

El café: nuestro eterno compañero


13 - octubre - 2018 / Por: Cafelab
Perú adaptará la estrategia brasileña para promover consumo de café
NOTICIAS

Perú adaptará la estrategia brasileña para promover consumo de café


13 - octubre - 2018 / Por: Cafelab

Publicaciones recientes

Catas y charlas sobre café en Starbucks
A LA VENA
'

Catas y charlas sobre café en Starbucks

30 - septiembre - 2018 / Por: Cafelab
Diez beneficios del café
A LA VENA
'

Diez beneficios del café

27 - septiembre - 2018 / Por: Cafelab
Bulletproof coffee: mezcla energética
A LA VENA
'

Bulletproof coffee: mezcla energética

22 - septiembre - 2018 / Por: Cafelab

¿Quieres recibir información cafetera en tu correo?

Suscríbete para más

Espacio publicitario